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中秋節家常月餅做法

時間:2014-08-14 10:00 作者:追夢
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材料
月餅轉化糖漿 75克,花生油 30克,枧水 0.25小匙,低筋面粉   100克,咸蛋黃 7個,月餅餡 450  克
 
做法
1.糖漿加枧水攪勻再加入花生油充分拌勻。   
2.篩入低粉和成團放冰箱放置1小時。   
3.面團分成30克一個的小劑子。  
4.取月餅餡分成65克一個。  
5.先將月餅餡包上咸蛋黃(蛋黃先用酒泡泡,有些做法先把蛋黃烤熟,但我覺得生的烤出來更漂亮點)
6.取一面團稍為壓扁包上餡滾圓。   
7.用100克的月餅模子印出月餅。   
8.放烤箱180度先烤5分鐘,取出來表面噴水。   
9.繼續烤10分鐘餅皮表面干了掃上一層雞蛋液。  
10.繼續再烤15分鐘,餅皮轉成金黃色就好了。
 
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